旋振篩在醬油中的用途

文章出處：原創(chuàng) 責(zé)任編輯：admin 人氣：4206 發(fā)表時(shí)間：2016-10-15 02:11

醬油

國(guó)人的生活水平不斷提高，其他方面也在不斷發(fā)展前進(jìn)，光是日常使用調(diào)味料醬油都有好幾種形態(tài)和做法，有日式的廣式的高鹽稀態(tài)、低鹽固態(tài)的等等?？隙ㄓ腥撕闷驷u油的做法，確實(shí)不了解不知道，原來(lái)旋振篩在醬油的制作過(guò)程中也有很大用途呢！

通常醬油由大豆、小麥、豆粕、面粉等制成，醬油原料的處理通常是三個(gè)步驟：

1. 餅粕加水及潤(rùn)水即蒸熟并控制水量；
2. 充分混和餅粕和其他碎料使均勻；
3.蒸煮使使蛋白質(zhì)適度變性、淀粉蒸熟糊化。

接下來(lái)就是很重要的發(fā)酵過(guò)程，12—13°Be'熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬油就即將出現(xiàn)了，將原料加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，醬油就會(huì)融入其中，從發(fā)酵池下面可以將生抽分離。通過(guò)多次浸泡真正的醬油也就出現(xiàn)了。而這時(shí)也是旋振篩派上用場(chǎng)的時(shí)刻。

浸出來(lái)的醬油中很多時(shí)候會(huì)夾雜著原料，這些塊狀物在醬油中使它的口感不好，不能直接包裝出售，我們需要使用旋振篩將其中的塊狀物篩除。旋振篩是一種密封性很強(qiáng)的振動(dòng)篩，他篩分液體的時(shí)候不會(huì)溢出，且效率十分穩(wěn)定，在醬油的篩分中可以輕松勝任。醬油的生產(chǎn)中其他設(shè)備的使用非常重要，而旋振篩也起到了錦上添花的作用。